• 家庭使用菜谱大全25道家常菜做法详细图解

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    25道家常菜做法详细图解(blog.xiuliya.com ?#35889;?

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    18、泡椒泥鳅

    19、农家鱼

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    21、自腌咸蛋

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    23、松松软软的椰子球

    24、滋味排骨口留香

    25、椒盐排骨

    红烧鳊鱼(全程记录图)

    1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,?#19978;?#24066;场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

    2.注意清洗干净鱼的?#39592;?现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的?#39592;?#20013;都有黑膜!

    3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

    4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

    5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至?#39592;?#20869;也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太?#19981;?#19968;些沾面粉的做法,觉得?#33540;?#30772;坏了鱼皮的口感!

    6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

    7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

    8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料?#22363;?#24453;用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

    10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

    11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

    12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

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